Bonjour,

De retour sur le sol français, voici un petit résumé vite-fait de la London Food !

Alors, au programme:

- cure de muffins,

- cure de thé (notamment au Starbucks, le thé tchaï latte... auquel on peut ajouter de la vanille, de la cannelle, du cacao, de la muscade, différents sucres,...);

- des supers petits déj avec muffins (toujours!), thé (encore!), pancakes, et j'ai même goûté du porridge (sorte de bouillie d'avoine)... et ben, c'est très bon avec du sirop d'érable!

- des spécialités à manger dans des pubs telles que: le fameux fish & chips, des pies (au boeuf et à la Guiness, c'est délicieux), le célèbre BLT (ça, j'adore! c'est un sandwich bacon-laitue-tomate avec le délicieux bacon anglais!) avec des french fries,...

- et des desserts sublimes: le cheesecake au citron, la key lime pie (une épaisse et onctueuse crème au citron vert sur fond de tarte très sablée... mmmmh...) et j'ai goûté un cheesecake mythique aux fruits de la passion et à la mangue dans un restaurant malais (qui l'eût cru!).

Bref, que du bonheur !

Je suis donc revenue avec beaucoup de photos, beaucoup de bacon, du thé, des biscuits pour le tea time (des shortbreads) et pour le fun: des baked beans (haricots cuisinés à la tomate, souvent servis au p'tit déj) et des macaronis au fromage!

En résumé, Londres n'est peut-être pas la capitale de la gastronomie mais il y a moyen d'y manger des plats typiques plutôt drôles et sympas! Et c'est aussi une ville très riche au niveau des restaurants de cuisine internationale: on y mange indien, pakhistanais, malais, chinois, japonais,... Il y a également des marchés supers, comme celui près du London Bridge ou encore à Camden Town.

Je vais d'ailleurs bientôt me lancer dans de nombreux essais pour tenter de retrouver la texture et le goût du cheesecake qui m'a fait frémir de bonheur!!! A bientôt pour ces tentatives!

AL'

Bonjour,

Juste un petit mot pour dire que je serai absente de la blogosphère pendant 5 jours.

Je pars à Londres demain matin.

Dès mon retour, je vous promets de mettre des photos de ce que j'ai pu y manger et y découvrir de gastronomiquement intéressant! ;-)

A bientôt. AL'

Bonjour,

Je ne sais pas ce qu'il en est chez vous, mais chez moi, aujourd'hui, le froid est revenu!!!

Alors ce soir, c'est soupe à la maison!

Mais pas n'importe quelle soupe... J'ai trouvé cette recette sur un de mes blogs chouchou: Cléa cuisine.  Merci Cléa!

Ingrédients:

6 carottes

40 cL d'eau

20 cL de lait de coco

1 à 2 cuillères à café de curry

coriandre fraîche (ou surgelée)

sel, poivre

Réalisation:

Epluchez et coupez les carottes en tronçons.

Les faire cuire dans l'eau avec le curry ( vous pouvez aussi mettre du curcuma en plus du curry, ce qui est mon cas, ou encore ajouter un cube de bouillon de légumes).

Quand les carottes sont cuites (15 à 20 min), ajoutez le lait de coco et mixez avec l'eau de cuisson (à vous de voir si vous mettez toute l'eau ou pas, selon la consistance souhaitée).

Salez, poivrez, ajoutez de la coriandre et un filet d'huile d'olive. Servez sans attendre et... dégustez!

Bon appétit bien sûr!

AL'

Bonjour,

Aujourd'hui, une recette salée!

Si vous voulez épater vos invités, voici la recette qu'il vous faut: un maximum d'effet pour un minimum d'effort! Et contrairement à ce qu'on pourrait croire, ce n'est pas très cher car il faut une petite quantité de foie gras, de confit de canard et de truffe (des brisures suffisent).

C'était vraiment simple à réaliser, assez rapide, joli à regarder et délicieux à déguster!!!

Ingrédients pour 6 personnes:

* pour la purée:

8 belles pommes de terre

5 cL de lait demi-écrémé

5 cL de crème liquide légère

un petit pot de brisures de truffes (12 g) facultatif

beurre

sel poivre

* pour la garniture:

2 cuisses de confit de canard

une escalope de foie gras de canard cru (120-140 g)

chapelure, parmesan, fromage râpé

Réalisation:

1) La purée:

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en 4 puis mettez-les à cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Elles sont cuites quand la pointe du couteau s'y enfonce sans effort (15-20 min).

Pendant que les pommes de terre cuisent, amenez à ébullition le lait et la crème avec les brisures de truffes (et le jus). Poivrez légèrement. 

Egouttez les pommes de terre puis écrasez-les au presse-purée ou à la fourchette, en y incorporant quelques noisettes de beurre et le mélange lait-crème à la truffe. Il n'est pas forcément nécessaire de mettre tout le mélange lait-crème. A vous d'ajuster la quantité. La purée ne doit pas être liquide. La purée est prête, réservez-la.

2) La garniture:

Préchauffez votre four à 150°C (th.5). Mettez les cuisses de canard confit dans un plat à gratin, côté peau au dessus (pour éviter au canard de se dessécher). Cela permet de faire fondre le gras qui entoure les cuisses et donc de les dégraisser. Laissez les cuisses 15-20 min au four, jusqu'à ce que le gras ait fondu. Sortez-les du four, égouttez-les, laissez un petit peu tiédir puis séparez la viande des os. Enfin, coupez-la en cubes. (Je préfère couper le canard en cubes plutôt que l'effeuiller car je trouve qu'on sent mieux le goût et que le résultat est moins sec, mais c'est personnel!)

Coupez le foie gras cru en petit cubes.

3) Le montage:

Dans des cercles (ou dans des plats à gratins - individuels ou pas - ou dans des verrines passant au four), disposez une couche de purée (environ 2-3 cm, selon les goûts) puis les cubes de confit puis les cubes de foie gras et de nouveau une couche de purée.

A cette étape-là de la préparation, vous pouvez tout arrêter, laissez les hachis refroidir puis les mettre au frigo après les avoir recouverts de film alimentaire. Cela peut vous permettre de préparer ce plat la veille (ce qui a été mon cas).

Ensuite, il ne reste plus qu'à mélanger un peu de chapelure et de parmesan et d'en recouvrir les hachis. Vous pouvez également rajouter, par dessus, un peu de fromage râpé.

4) La cuisson:

Dans un four préchauffé à 180°C (th.6), faites cuire les hachis pendant 20 minutes (un peu plus longtemps si vous avez fait le hachis dans un grand plat à gratin, disons le double du temps). Sortez les hachis du four, disposez-les sur des assiettes, accompagnés de mesclun.

5) La dégustation: Régalez-vous! Attention, c'est chaud! Bon appétit, bien sûr...

AL'

PS:

- Vous pouvez récupérer le gras fondu du confit, le mettre dans un bocal puis le conserver pour y faire rôtir des pommes de terre, des navets, etc... ultérieurement.

- Si, comme moi, vous utilisez des cercles pour réaliser vos hachis, disposez-les (avant de les remplir) sur du papier sulfurisé huilé (avec la graisse du canard), dans un plat à gratin ou un moule à tarte. Pour les servir, retirez-les du papier sulfurisé à l'aide d'une spatule. J'ai aussi légèrement huilé mes cercles (toujours avec la graisse du confit) pour faciliter le démoulage. Pour démouler, je me suis également aidée du poussoir.

- Enfin, s'il vous reste un peu de mélange lait-crème truffé (ce qui était mon cas, car j'en avais fait un peu plus), filtrez-le. Mettez les brisures de truffes dans la purée. Quant au mélange filtré, réchauffez-le, émulsionnez-le (au mixer plongeant) et proposez-le avec le hachis (dans une verrine ou une cuillère), éventuellement avec un cube restant de foie gras cru poêlé.

Bonjour,

Voici la première recette de ce blog: un dessert, bien sûr!

Je suis une grande fan de financiers et j'essaie donc parfois de les aromatiser à différents parfums: citron et framboise, pistache, et aujourd'hui la version japonaise au thé vert Matcha.

Ces financiers étaient délicieux! On peut les manger tels quels ou accompagnés d'une soupe de fraises (qui cache une boule de glace à la noix de coco)...

Que du bonheur!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

125 g de sucre en poudre

125 g de poudre d'amandes

70 g de beurre

2 oeufs

20 g de farine

1 à 2 cuillère à café de thé vert en poudre (Matcha)

Réalisation:

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.

Mélangez le sucre et la poudre d'amandes dans un bol puis rajoutez le thé vert Matcha (personnellement, j'en mets 1 cuillère à café et demi, mais le dosage dépend des goûts de chacun!).

Incorporez les oeufs au mélange précédent. Puis versez le beurre fondu et mélangez bien.

Enfin, ajoutez la farine tamisée sans cesser de remuer.

Beurrez les moules et remplissez-les de pâte.

Mettez au four pendant environ 12 minutes.

Sortez les financiers du four, laissez-les tiédir puis démoulez-les et régalez-vous!!! Bon appétit bien sûr!

PS: Vos pouvez utiliser des moules à financiers (en silicone, c'est encore plus pratique) mais si vous n'en avez pas, vous pouvez aussi utiliser des moules à mini-cakes ou encore des moules à muffins. Il faut ensuite adapter le temps de cuisson au type de moule (plus le moule est profond, plus ce sera long. Dans les moules à financiers, qui sont assez plats, 8 minutes suffisent. En revanche, dans des moules à mini cakes, il faut un peu plus longtemps, soit une bonne douzaine de minutes.)                                                                                                                                           

Bonjour,

Si vous êtes gourmands, gourmets, gastronomes (en culottes courtes ou pas!), vous êtes au bon endroit!

Entrez, asseyez-vous et laissez-vous porter par la douce odeur qui émane du four...

Echangeons nos recettes, nos astuces, nos commentaires et notre amour de la cuisine.

A bientôt.

AL'